Animée Paris

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#RECETTEANIMÉE : milshake espresso & vanille

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@thefitfoodieblog

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Un milshake dairy-free pauvre en calories (75 kcal), parfait avant ou après un workout !

Pour un verre :

- 1/2 paquet de tofu "soyeux" (en magasins bio)

- 1 shot d'espresso ou 1 c-à-c de café soluble dans 1/8 d'une tasse d'eau chaude

- 1/2 c-à-c de vanille

- 1 tasse d'eau

- 1 c-à-c de sirop d'agave

 

Mélanger le tout dans un blender jusqu'à obtention d'un mélange bien onctueux.

Servir frais, avec quelques glaçons si nécessaire.

6 produits healthy à acheter au supermarché (testés et approuvés)

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Pas toujours le temps d'aller dans notre épicerie bio préférée, certains jours on préfère centraliser nos courses dans notre Monop' ou notre Franprix !

Ci-dessous, 6 produits healthy (on ne regarde pas les calories ici, on se concentre surtout sur le rapport qualité / prix ... et le goût !) :

 

1. Pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande : les gaufres au caramel de BJORG (environ 2,50€ le paquet de 6)

Notre avis : croustillantes, au bon goût de caramel au beurre salé, pas trop sucrées, à déguster avec un bon latte.

gaufrescaramelbjorg.jpg

2. Pour le déjeuner, accompagné d'une salade verte ou d'une purée de légumes : le carré gourmand tomates & mozzarella de HERTA (environ 3,50€ le paquet de 2)

Notre avis : un bon goût de fromage, croustillant à souhait, moelleux ... il a tout bon ! 

steakvegetalherta.jpg

3. En dessert ou au goûter, le dessert végétal noisettes & amandes de SOJASUN (environ 1,65€ le paquet de 4)

Notre avis : totalement addictif ! Véritable madeleine de Proust car bon goût de praliné (qui n'a pas englouti des tonnes de crèmes Mont-Blanc praline petite ?).

dessertnoisettesamandessojasun.jpg

4. Pour un snack healthy, dans une salade ... Les noix de macadamia grillées et salées de SEEBERGER (environ 4,50€ le paquet de 125g)

Notre avis : les meilleures ! Bien grosses, salées juste ce qu'il faut, pas grasses, on en parsème un peu partout !

noixmacadamiaseeberger.jpg

5. Pour une pause gourmande ou coupé en petits carrés dans notre muesli du matin : le chocolat noir fleur de sel de JARDIN BIO (environ 2,20€ la tablette)

Notre avis : un must-have ! ni trop ni peu de fleur de sel, ce qu'il faut de cacao ... on le préfère de loin à la tablette Lindt ou marques distributeurs !

chocolatfleurdeseljardinbio.jpg

6. Dans notre smoothie pré-workout, le lait d'amande sans sucres ajoutés de BJORG (environ 2,80€ la brique d'1 L)

Notre avis : onctueux, pas trop épais, il se marie à merveille avec une banane ou du thé matcha pour un réveil tonique !

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#RECETTEANIMÉE : boisson rafraîchissante à la pastèque

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POUR 2 VERRES : 

- 4 tasses de dés de pastèque

- 3 tasses d'eau de coco fraîche

- 1/2 tasse de jus de citron pressé

- 1/2 tasse de sucre bio 

- 1 poignée de glaçons

 

1. Mixer la pastèque au blender

2. Mettre à ébullition le sucre et 1/2 tasse dans une petite casserole (jusqu'à dissolution)

3. Incorporer l'eau de coco et le jus de citron

4. Incorporer le contenu de la petite casserole dans le blender. Mixer

5. Verser dans un pichet ou directement dans des verres, avec des feuilles de menthe au-dessus

Un green smoothie frais et énergisant

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Parfait avant une séance de méditation ou de yoga !

Pour 2 verres :

- 1 tasse 1/2 de lait d'amande (ou lait coco) non sucré

- 2 tasses de feuilles d'épinards bio (marque Florette par exemple)

- 1 banane préalablement congelée

- 2 c-à-c de poudre de thé matcha

- option : 1 tasse de glaçons

Passer le tout au blender jusqu'à obtenir un smoothie bien onctueux. 

Notre Top 5 des Houmous à acheter au supermarché

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Ici, pas question de scruter les étiquettes à la recherche du nombre de calories etc. Juste le GOÛT, la TEXTURE et le PLAISIR !!

Côté santé, le houmous a tout bon : 

Grâce aux pois chiches, il est d'abord riche en protéines végétales, qui protègent du diabète et réduisent le taux de mauvais cholestérol. Dedans également, le tahin (purée de sésame) qui apporte des lipides et de la vitamine E (antioxydante). Enfin l'huile d'olive contenue dans le houmous apporte de bons acides gras qui aident à réduire le cholestérol.

On le déguste comment ?

En apéro avec des bâtonnets de légumes, en assaisonnement d'une salade avec du quinoa par exemple, sur un toast grillé avec de l'avocat écrasé et un filet de citron, avec des gressins au sésame ...

1. Houmous extra au citron confit & coriandre par L'Atelier Blini (chez Monoprix)

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2. Houmous à l'huile d'olive vierge extra par Monoprix Gourmet

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3. Houmous roquette, citron & basilic par Mix Multitude d'Ingrédients Savoureux (chez Casino)

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4. Houmous à la libanaise par Carrefour

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5. Houmous classique par Yarden (chez Monoprix)

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Un p'tit coup de blues ? 4 aliments "boosters d'humeur"

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Sujette au TAS (Trouble Affectif Saisonnier) ? Pas de panique, vous n'êtes pas la seule, puisque cette petite dépression hivernale due au manque de lumière et à la baisse du taux de sérotonine, touche 20% de la population et est 4 fois plus fréquente chez les femmes.

Pas une raison pour autant de se jeter sur une tablette entière de milkamour ! Ci-dessous 4 aliments feel-good qui nous boostent et réduisent le stress :

1. LES OEUFS

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Riches en tryptophane, un acide aminé qui aide à fabriquer la sérotonine. On les prend bio de préférence.

2. LES NOIX

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Riches en acides gras, antioxydants, vitamines et minéraux. À déguster en snack, dans du muesli, dans un yaourt (...), elles aident à doper la sérotonine, hormone du bonheur !

3. L'AVOCAT

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On ne vous le présente plus, l'avocat est devenu THE allié de notre santé ! À déguster à la cuillère, en toast, en guacamole ... Il est riche en oméga-3 (comme le saumon ou le thon), c'est un anti-dépresseur naturel !

4. LES ALIMENTS FERMENTÉS

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On ne vous parle pas que de cornichons ou de choucroute, aujourd'hui on peu fermenter tout un tas de légumes ! Contenant les mêmes microbes que ceux présents dans notre flore intestinale (qui fabrique 90% de la sérotonine), ils nous aident à améliorer notre confort digestif. Et un ventre au top, c'est un moral au top !

 

5 superfoods pour 2017

tendances, healthyAniméeComment

1. Les baies de maqui

Bénéfices : surnommées "raisin chilien" ces petites baies sont riches en vitamine C et antioxydantes

Sous forme : de poudre séchée, lyophilisée, gélules ou jus

Exemple sur www.myprotein.com

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2. Les graines de pastèque

Bénéfices : elles sont riches en fibres (bon fonctionnement de l'appareil digestif) et en citrulline, qui agit comme un antioxydant. Elles sont également sources de vitamine C et de magnésium.

Sous forme de : grillées puis parfumées (chili, paprika etc.), à prendre en snack

Exemple sur www.mellodrinks.co.uk (photo ci-dessous)

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3. Les champignons "chaga"

Bénéfices : très répandu en Russie, il contient de nombreux principes actifs comme les polypolysaccharides, les triterpènes et les polyphénols. Considéré comme le roi des champignons médicinaux car booste le système immunitaire.

Sous forme de : décoction, thé ou poudre concentrée

Exemple sur www.indigo-herbs.co.uk

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4. Les huiles de noix végétales

Bénéfices : les butter nuts se sont bien répandus en 2016, en 2017 ce sera le tour des nuts oils, pressées à froid : de l'amande à la noisette, en passant par la noix et la noix de cajou; elles sont riches en oméga 6-9, antioxydantes ...

Exemple sur www.clearspring.co.uk

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5. Les oméga-3 d'algues

Bénéfices : les acides gras oméga-3 DHA et EPA sont des acides gras essentiels mais n'étant pas fabriqués par le corps, ils doivent être fournis par le biais de l'alimentation. Pour les végétariens et/ou végétaliens qui ne peuvent consommer de poisson par exemple, les micro-algues sont l'alternative idéale.

Sous forme de : gélules

Exemple sur www.foodspring.fr

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5 tendances alimentaires pour 2017

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Whole Food Market (chaîne de supermarchés bio US-UK-CA) a révélé la semaine dernière ses prédictions concernant les grosses tendances food de l'an prochain :

1. Les "wellness tonics"

Des boissons bourrées de bénéfices santé à base de vinaigre de cidre, de basilic tulsi ou "holy basil", de champignons médicaux, de curcuma ...

@wellandgood

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2. La noix de coco sera partout

Déja connue sous forme d'eau, de lait et de plus en plus sous forme d'huile, on la retrouvera également comme ingrédient principal de farines, chips, tartinades, glaces, beurres (etc.) ou comme alternative au sucre.

@honeyville

@honeyville

3. Des condiments de plus en plus créatifs

Ketchup et mayo prennent un coup de vieux : tahini au sésame noir, ghee, purée d'ail noir, mélasse de grenade, sauce piri piri, sirop de dattes etc ... Tous ces nouveaux condiments se retrouveront de plus en plus aux tables de grands restaurants.

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4. Purple rain ! Une déferlante d'aliments de couleur pourpre

La purée de vitelottes va se faire des potes : chips, céréales, riz ... sans compter des légumes et fruits comme l'acaï, les asperges, les baies de sureau ou le chou-fleur qui se développent dans cette couleur.

@stocksy

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5. Des alternatives aux pâtes

A base de quinoa, lentilles, pois chiches ou même légumes.

@huffingtonpost

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Le souchet, mieux qu'une graine !

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Aussi appelé "noix tigrée", le souchet est un petit tubercule issu de la plante chufa (bassin méditerranéen), bourré de vitamines, sans lactose ni gluten. Encore peu connu en France, il est très apprécié en Espagne, sous forme de lait végétal appelé "horchata de chufa", au léger goût de noisette.

horchata de chufa @gettyimages

horchata de chufa @gettyimages

Riche en fibres (digestion et transit intestinal), en vitamine E (antioxydante), en minéraux (phosphore, potassium, calcium et magnésium) et en bons acides gras, le souchet apporte également deux substances ultra bénéfiques pour notre santé : la biotine (cheveux et peau) et la rutine (qui fortifie les vaisseaux sanguins).

Comment le consommer ?

- sous forme de GRAINE : en snack, mélangé à du muesli, dans un yaourt 

- sous forme de LAIT VÉGÉTAL : très populaire dans la région de Valence, il est servi glacé, parfois avec de la glace pilée

- sous forme d'HUILE : sa composition est proche de celle de l'huile d'olive avec un léger goût de noisette, qui se marie très bien avec de la roquette ou des endives

- en FARINE : comme sa saveur est douce et sucrée, on l'utilise dans des gâteaux, mais aussi dans la fabrication de pains pour les intolérants au gluten. Certains la saupoudrent directement sur leurs salades ou crudités

- en PÂTE À TARTINER : à déguster sur du pain ou à incorporer dans vos smoothies ou milkshakes

 

Vous trouverez farine, huile, lait et autres produits à base de souchet en boutiques spécialisées type Naturalia ou la Vie Claire.

@lanoixtigree Marque frenchy de boissons de souchet pressé à froid, dispo chez Claus

@lanoixtigree

Marque frenchy de boissons de souchet pressé à froid, dispo chez Claus

 

 

Petits cakes aux figues fraîches et caramel

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C'est la saison et c'est tant mieux : bourrée de fibres, de minéraux et riche en vitamine B, la figue est THE fruit de l'automne. 

On l'associe ici à de petits dés de caramel pour un résultat ultra gourmand et fondant.

 

Pour 6 petits cakes (de la taille des moules à financiers) :

4 figues fraîches + 1 oeuf + 100g de beurre demi-sel + 30g de sucre de coco (ou sucre roux) + 120g de farine + 1/2 sachet de levure chimique + une poignée de petits cubes de caramel (chez Sostrene Grene, vous trouverez des petites boîtes de 80g de mini dés de caramel à la vanille à 0,99€ www.sostrenegrene.com)

 

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Couper les figues en petits dés et les faire revenir dans le beurre

3. Mélanger dans un saladier l'oeuf et incorporer le beurre et les figues fondus

4. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger la préparation

5. Verser le tout dans les petits moules et disposer sur chacun en pluie, des petits de caramel

6. Enfourner pour 40 min

 

Au petit déjeuner avec de la confiture de figues, juste DIVIN :)

Au petit déjeuner avec de la confiture de figues, juste DIVIN :)

Golden Latte : Or de question d'y couper

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Une jolie couleur d'automne, un nom tout doux ("lait d'or") et de nombreux atouts santé.

Qu'est-ce donc que le Golden Latte, cette nouvelle boisson healthy, potion magique des yogis ?

1. Son ingrédient vedette : le CURCUMA

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Plante herbacée très utilisée dans les médecines chinoise et indienne pour ses vertus thérapeutiques (qui renferme la curcumine, qui lui donne sa jolie couleur jaune ocre). 

En l'état de poudre, le curcuma n'est que très peu absorbé par le système digestif, c'est pourquoi on va l'associer ici à du poivre noir, du gingembre et des lipides (le lait), qui vont tous les trois potentialiser ses bénéfices.

2. Ses bénéfices santé

- il est ANTI-INFLAMMATOIRE (il convient donc à toute personne souffrant de douleurs articulaires)

- il est ANTI-OXYDANT (ralentit le vieillissement de la peau et des tissus)

- il facilite la DIGESTION et détoxifie le FOIE

- ll peut réguler la SATIÉTÉ (et permettre de mieux contrôler son poids)

3. Comment le préparer ?

La recette se déroule en 2 étapes : la pâte de curcuma et la préparation du lait d'or.

Étape 1 : la pâte de curcuma > 1/4 de tasse de curcuma en poudre + 1/2 càc de poivre noir moulu + 1/2 càc de gingembre râpé + 1/2 tasse d'eau de source > bien mélanger le tout dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen tout en continuant de remuer. Le mélange va devenir une pâte épaisse, laisser refroidir et conserver dans un petit pot au frais.

Étape 2 : le lait d'or > 1 tasse de lait d'amande ou lait de coco + 1 càc d'huile de coco + 1/2 càc de pâte de curcuma + un peu de miel > mélanger le tout dans une casserole à feu moyen sans faire bouillir puis rajouter un peu de miel pour sucrer la boisson.

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But first coffee

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Celui du matin, celui après le déjeuner, celui du p'tit coup de pompe de 16h ... On a toutes nos habitudes quand il s'agit de café : sucré ou non, court ou long, avec du lait, de la mousse...

Chez Starbucks, Costa, Colombus, Prêt à Manger (...), on aime le prendre on-the-go et le siroter en extérieur.

Petit nuancier des différents cafés proposés pour y voir plus clair :

1- l'AMERICANO ou CAFÉ ALLONGÉ = un espresso dans lequel on rajoute de l'eau chaude 

2- le CAFE LATTE ou LATTE MACCHIATO = un espresso avec double volume de lait chaud et un peu de mousse de lait

latte art

latte art

3- le CAFÉ CRÈME = un espresso et de la crème battue

4- le CAFÉ AU LAIT = un espresso simplement allongé avec du lait chaud

5- le CAFÉ VIENNOIS = un espresso avec du lait surmonté de crème fouettée et de poudre de cacao

un must try à Vienne ou à Budapest

un must try à Vienne ou à Budapest

6- le CAPPUCCINO = il s'oppose au latte en termes de proportions : un espresso surmonté d'1/3 de lait chaud et de 2/3 de mousse de lait

7- le CORTADO = un petit latte

8- le FLAT WHITE = 2 doses d'espresso et une fine couche de mousse de lait

9- le MOKACCINO = un cafe latte chocolaté

10- le RISTRETTO = un espresso encore plus serré

crédit photo 1 @themerrythought

 

 

"Bowlyfood" : quand le "bowl" remplace l'assiette

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Amorcée été 2015, la tendance californienne du "all in a bowl" s'est confirmée cette année : cake, smoothie, poisson ... tout s'y prête, qu'il soit sucré ou salé.

Côté lexique, on parle de buddha, power, pokè (au poisson) ou veggies bowls pour designer les versions salées aux 1001 variations, végétariennes ou non.

Côté esthétique, c'est beau et ça a l'air bon : de la couleur, des fruits ou légumes frais, des oléagineux, des toppings gourmands ... Côté nutrition, et bien ils ont tout bon : 1. le format bol permet de mieux quantifier et limiter ce que l'on avale 2. les ingrédients plébiscités sont tous hyper sains (énergie, antioxydants, fibres ...) 

Explications & suggestions :

1- Le BOWL CAKE

Il a peu à peu remplacé le mug cake l'an dernier, est ultra rapide et facile à réaliser, pour le petit-dej ou le goûter : un petit bol, un micro-ondes, des céréales, un peu de lait, un oeuf et des fruits de votre choix et le tour est joué.

Pour un bowl cake banane/chocolat :
- 1 banane - 35g de flocons d'avoine - 1 oeuf - 3 cs de lait - 2 cc de cacao - 1 cc de sucre - 1 cc de levure chimique

- Écraser la banane à la fourchette dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients puis faire cuire 3 min au micro-ondes

photo du livre "Bowl cakes" de Audrey Le Goff - Hachette CuisineLa start

photo du livre "Bowl cakes" de Audrey Le Goff - Hachette CuisineLa start

2- LE SMOOTHIE BOWL

La star de 2016 et d'Instagram ! L'idée ? préparer un smoothie crémeux, le verser dans un bol, puis l'agrémenter de baies, fruits frais, herbes, épices, graines, oléagineux ou encore céréales.

Pour un smoothie bowl kiwi/banane/cranberries :

- 1 banane - 1 kiwi - 2 petits fromages blancs - une poignée de cranberries - une poignée d'amandes entières 

- mixer dans un blender les fromages blancs, les 3/4 de la banane et la moitié du kiwi (sucrer à votre goût) puis verser dans un bol. Disposer au-dessus le reste des fruits coupés en rondelles, les cranberries et les amandes (vous pouvez aussi couper et disposer de petits carrés de chocolat noir !)

@anniskk

@anniskk

3- LE POKÈ BOWL

Venu d'Hawaï (prononcez "peauké" qui signifie "morceau"), il s'est imposé cette année dans beaucoup de cantines healthy parisiennes et même à la carte de l'hôtel Westin. Kesako ? Une spécialité à base de poisson cru mariné (additionné de légumes, fruits, céréales, épices et graines) que les pêcheurs hawaïiens se préparaient pour leurs repas en mer. 

Le pokè est le cousin de ceviche sud-américain et du sashimi japonais.

Idée recette au saumon mariné sur www.cuisineactuelle.fr

Dans la mesure où toutes ces recettes sont déclinables à l'envi, on n'est pas prêtes d'en avoir ras-le-bowl !